中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜：海帶肉絲

　　原料

　　主料：豬里脊肉400克。

　　配料：水發(fā)海帶100克。

　　調(diào)料：熟豬油150克，料酒25克，精鹽5克，味精2克，雞湯150克，香油15克，濕淀粉50克，姜10克，蔥10克，大蒜子10克。

　　制法

　　1、海帶去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用沸水燙一下，過(guò)涼，大蒜了和姜均切成末。蔥切花。

　　2、里脊肉剔去筋，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用精鹽、料酒拌勻，加濕淀粉漿上。

　　3、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至五成熱，下入里脊絲，用筷子撥散，即倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留油，下入蒜米、姜米、蔥花、加精鹽煸炒，繼下海帶絲炒一下，加味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，再倒入里脊絲翻炒幾下，放香油裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)

　　海帶的營(yíng)養(yǎng)豐富，有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、粗纖維等，每500克提供熱量達(dá)1250-1290千卡，并含褐藻酸、甘露醇、碘等多種成分。醫(yī)學(xué)研究報(bào)告，海帶對(duì)甲狀腺腫大、高血脂癥和高血壓、咳喘、慢性氣管炎、水腫等均具有防治作用，并可抗癌。此菜肉絲滑嫩，海帶清脆，香鮮可口。

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